天然良心　クッキングノート　旬の魚料理や魚のさばき方調理例のご紹介です　 　カナンのパンやあごだしを使った食べ方　もあわせてご紹介します
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	魚を 捌（さば）いてみませんか？ 鰺（アジ)の捌き方
●魚調理レシピ 　さばき方トップ ■レシピ 　・炊飯器で作る鯛飯 　・土鍋で作る鯛飯 　・筋子でイクラ作り 　 　　 ■さばき方 ▼魚さばき 　ハジメの一歩 　・鰺（アジ） 　・カマス 　 　・スズキ（セイゴ） 　･鯛の丁寧さばき 　・鯛の刺し身作り 　・ヒラメの5枚おろし 　・カワハギ 　・ウスバハギ 　 　・カサゴ 　・オコゼ 　・ウチワエビ 　・サザエ 　・殻付ホタテ 　・岩ガキ 　 ▼お魚探険	初夏の鯵はその持ち味を存分に楽しめます さばきなれていない方も、やって見れば簡単です ぜひこの機会に丸のままの魚を捌いてみましょう！ 順序などはそれほど気にせずに　どうぞ 鰺（あじ）を食べたくなった方は、 北丑さんの朝一番市 名産地からの選りすぐり ↑クリック！ ※魚のアラは新聞紙にくるんで、魚の汁を吸わせ、 ビニール袋やレジ袋などにいれしっかり口を縛ればニオイは防げます これは淡路島の瀬付きのアジです　脂ノリといい大きさといい 絶品！！ 左頭にして、頭を押さえ、むねびれ下から 斜めに包丁いれます 反対側も同様にして、頭をとります そして腹の合わせを少し切り内臓を出して ください ぜいごを取ります　これも両側取ります 骨から身をはがす感じで包丁をいれます 両側ともに骨から身をはがし三枚おろし 腹骨をすき落とします 三枚おろしができました　骨は生姜醤油に つけてカラリとから揚げすれば骨センベイ 刺し身やタタキにする場合、皮をはぎます 頭側を押さえてむくときれいにむけます 手がすべる時は、フキンやペーパータオルを 使うとうまくいきますよ 中骨を毛抜きでとります。身に添わせて斜め 上にすっと抜くような気持ちでどうそ 　斜めにそぎ切りにすると、「鰺刺し」です 細切りにしてネギ、ショウガ、オオバの千切り とあわせて、包丁でたたくと　「鰺のたたき」 白いご飯に市販の寿司酢をあわせて 細長くラップなどにご飯をまとめ、生の鰺寿司 にしてもよいです。 やってみれば案外簡単　LET'S　TRY!! 魚の捌き方のご紹介です