簡単鯛飯作り
鯛飯 炊飯器で簡単作りはこちら |
・さばいた鯛の片身（片身2枚使えばホントおいしいです）
・米 2カップ
・あれば薄口醤油（なければ醤油の量を控えて塩をたしてください）
・昆布でとった出し汁（お米の2カップより１〜2割増しで460mlほど）
・塩小さじ1/2 （鯛は少し強めの塩をして焼きます。醤油を控えた時には、塩を足して）
・酒 大さじ３
※ 炊き上げた鯛飯に お好みで三つ葉や針生姜をのせてください |
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１．三枚おろしの鯛に塩を振って
ロースタで焼きます
魚に塩をして焼く前に米を計って
30分位前にといでザルにあげておきましょ |
２． しっかり火を通さなくてよいです
（ちょっと焦がしちゃいました）
鯛を焼いてから炊くと魚の旨みが
逃げません |
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３．あらかじめ調味しただ汁と鯛を土鍋に
いれます。 中火にして
（強火でがんがんやるとこげます）
沸騰してから5分さらに弱火で
5分炊いて
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４．ご飯が炊き上がってもすぐに蓋を
あけないで（開けたい気持ち抑えて）
仕上げに10分ぐらい蒸して蓋を
あけて下さい |
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５．炊き上がったら ほっくり身をほぐしつつ
ふっくらご飯返し
下のほうにはおこげもできたりして
それもまた美味しいです！ |
６．自家製鯛飯なので、鯛の身を大きく
ほっくりと贅沢に
タップリのせて三つ葉・針生姜散らして
どうぞ（三つ葉はお好みで茹ででも・・） |
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骨や頭も無駄なく使って食べ尽くしてください
鯛の刺し身に使ったらちょっと残して鯛茶も♪ |
頭は塩を振ってしばらく置いて熱湯をさっと
かけてから昆布をマッチ箱大×人数分
入れて 潮汁を作りましょう
酒、塩、醤油で味付け♪ |
