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天然良心 クッキングノート 旬の魚料理や魚のさばき方調理例のご紹介です 
 カナンのパンやあごだしを使った食べ方 もあわせてご紹介します

■関サバ関アジ
浜の魚河岸
北丑のご紹介

■カナンのパン
岩手県
カナンの園ご紹介

雑穀健康パワー
雑穀ものがたり

■あごだし
あごだしおいしさのヒミツ
長崎県生月島より


■クエ
和歌山八角定置
箕島漁港の紹介


●魚調理レシピ
 さばき方トップ


■レシピ

 ・炊飯器で作る鯛飯
 ・土鍋で作る鯛飯
 ・筋子でイクラ作り
 

■さばき方

▼魚さばき
 ハジメの一歩

 鰺(アジ
 ・カマス
 
 ・スズキ(セイゴ)
 ・鯛の丁寧さばき
 ・鯛の刺し身作り
 ・ヒラメの5枚おろし

 ・カワハギ
 ・ウスバハギ

 
 ・カサゴ
 ・オコゼ
 ・ウチワエビ

 ・サザエ
 ・殻付ホタテ
 ・岩ガキ
 











生筋子で イクラ作りも 楽し!

筋子でイクラ作りも面白い!
筋子をばらしていくら作り 北丑さんの朝一番市go!
 1 ボールにぬるま湯に塩をひとつかみ
   いれます
 2 腹の膜からぶどうを扱うようにほぐしつつ
   はずします
ぬるま湯40℃ぐらいに塩ひとつかみ(海水程度) 腹の膜からぶどうを扱うようにほぐしつつはずす
 3 膜からだんだんはずれてきます  4 薄い膜から 
   はずれていくイクラがみえますね
徐々にはずれていきます 膜からはずれるイクラたち
 5 はがれた膜がコンナ感じたらこの皮と同じです  6 何回か水を取替えてざるにあげると 
   赤いツブツブ
取れた膜です、ゴミです 水で洗い、ざるにあけます
 7 調味は醤油、酒、みりんなどお好みの
   味付けで一晩おいて 味をなじませてください
 8 つぶつぶたっぷりイクラ丼も夢じゃない!
ボールに調味液を入れて開けてください イクラ三昧海鮮丼

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