活ホタテの開け方

ホタテの名産地、青森・陸奥湾からの 　　活きたホタテ貝、 一流料理屋さんもあつかう上級品です。 せっかくの活きたホタテですから 当然お刺身がおすすめ ふくよかに育った貝柱には あま味とうま味がたっぷり つるーん、するーんとのどを 滑り落ちていきます。 こりゃあ、もう、お酒無しでは 済まされませんね。 もちろん、貝殻ごと焼いても、 バター焼きもおいしいです	１．殻付きホタテ放置しておくと 蓋が開いてきます
２．貝の隙間から貝柱の下にヘラ（ナイフ）を 差し込みます	３．貝殻に沿わせるようにヘラを動かし貝柱を 殻からはがしてください
４．貝柱がはがれたら片側の貝を開けて、 同様にもう片側の身も殻からはずします	５．貝殻を開けてヒモと貝柱を分けてください
タウリンタップリ血圧の正常化、 動脈硬化予防、コレステロール値低下などの 効果あり、高たんぱく、低カロリーで、 貝柱の部分に 旨みのグルタミン、イノシン酸、コハク酸など タップリ含まれています。 →中華材料の干し貝柱からいいだしが出るわけです	ヒモと貝柱小柱は食べて美味しいです 黒いウロの部分は胃・肝臓（一般には食べません）