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カワハギの簡単さばき方
メリメリと皮をはぐのは面白い
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カワハギのさばき方 簡単さばき方
めりめりっと皮がはげるから？！カワハギ |
カワハギのさばき方
肝が旨い！！
（どちらの魚も同じようにできます）朝どれセットカワハギ購入はgo! |
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１．初めにオチョボ口やヒレ尾などを
包丁でカット。その切れ目から皮をはぎます |
2．皮をメリメリとむいてください。
「オモシレェ〜！」ように簡単にむけます |
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| ３．角のつけ根に切り目をいれます |
４．えらの部分から切れ目を入れ
肝を壊さないように注意深く引っ張り出す |
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５．カワハギ２枚、皮をむき、肝出し、身を三枚おろしにして、一番大切な肝を大切にしてください
肝は、肝醤油として溶いてもよいですし、塩をしてさっと酒蒸しにしておくのもオイシイですよ |
カワハギのさばき方 詳細版です
（どちらの魚も同じようにできます）朝どれセットカワハギ・ウスバハギ購入はgo! |
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| １．初めに角の部分を包丁で切ります |
2．次に口の部分を切ります。 |
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３．切れ目の部分より皮をはいで。
めりめりっ〜 |
４．面白いように皮はめりめり
びりびりとむけます |
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| ５．大きく皮むきをしてください |
６．頭の付け根に包丁を刺しこみます |
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| ７．切れ目を入れたら、エイｯと頭をはずす |
８．くっついている腹の皮部分を切ります |
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９．頭がわに肝がくっついてくるので
壊さないように |
１０．赤いのがニガダマ壊さないように
つぶさないように |
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１１．肝が大きくて楽しみです！
肝は刺身に鍋に！ |
１２．包丁の通り道をつけておきます |
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１３．中骨のところで半分にわけて
サクどり |
１４．中骨を越して２枚におろしても |
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１５．５枚おろしでも３枚おろしでも
どちらでもOK |
１６．中骨とサクどりしたもの
大事な肝
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